巴奴，创立于2001年，开创了毛肚火锅品类，专注毛肚火锅18年。拒绝火碱发制，国内率先采用天然“木瓜蛋白酶嫩化技术“制作毛肚，推动火锅行业更加绿色健康。在巴奴的带动下，2015年全国火锅业呈现“毛肚热”。至今，毛肚点单率在全国超越羊肉、牛肉，成为火锅的头道招牌菜。在中国餐饮行业，首个提出 “产品主义“理念，用真材实料的产品赢得顾客口碑。
巴奴毛肚火锅现有65家直营店，覆盖北京、上海、西安、郑州、苏州等20个城市，成为北京、郑州等地顾客必打卡餐厅。在重庆自建底料研发及加工基地，3个国内先进的集加工、仓储、物流配送为一体的现代化中央厨房，面向社会开放。
重庆底料加工厂
2013年，巴奴投资3000多万，在重庆江津购地20余亩，重新构建行业领先的底料加工厂，聘用工龄5年及以上的重庆本地炒料师炒制地道的重庆味道。在食材的选择上，从全国各地采购好食材，让顾客吃上有着 “食材本身味道”的健康好火锅，更保证底料味道的统一和质量的稳定，为实现品牌稳定发展奠定基础。
从研发到生产，巴奴始终相信：重庆地，才能保证好材料;重庆人，才能把握正宗重庆味道。
中央厨房
巴奴央厨2.0版，位于原阳餐饮中央厨房产业园，总投资约1.5亿，占地50亩 ，可满足近百家直营门店同时供应。
中央厨房，荣获ISO9000(质量管理体系标准),ISO22000(食品安全管理体系认证)两项国际标准双重认证。从源头采购产品，每日对产品'变态'审核，并与专业检测机构合作定期抽检重要产品，建立完善食品安全风险体系，实现了从采购源头到餐桌的安全可控。中央厨房分蔬菜加工、毛肚涨发、配送等专区，并配备智能化货架、机器人等现代化设备。全方位温控系统，保证食材最健康的本色状态。31米全新毛肚涨发线，由单一电加热升级为电气两用设备，并新增清洗过滤系统，从温度、浓度、速度全面保障毛肚涨发。
