最近，在火锅界出现了一匹黑马，它就是牛杂火锅!牛杂发源于广州西关，牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，秋冬季节在珠三角地区大受欢迎。
牛杂火锅制作讲究，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。如果是秋冬季节围在一起吃一锅热腾腾、鲜美麻辣的牛杂火锅，实在是一件非常开心和享受的事情。于是很多小吃餐饮创业者看准了商机，在人流密集的商业区开一家牛杂火锅店，而且生意都非常不错!
嚼劲十足的牛肚，薄而不断的牛舌，卤香十足的牛肉，各种牛杂煮成一锅，再搭配上大白萝卜，微甜又有营养。同时，按照中医的解释，牛杂可以以脏补脏，对人体的五脏六腑均有滋补作用。
现在，吃牛杂逐渐成为一种健康潮流
随着人们对饮食健康的重视食动物内脏也被提上课堂“ 到底牛杂的好处在哪里呢?”
牛肚：补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，对于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱致人有特别疗效。
牛肠：消除水肿，提高免疫力。对出现头晕、乏力、易倦、耳鸣，体力活动后感觉气促症状的人群，消瘦，免疫力低，贫血，消肿等症状有独特的效果。
牛肺：提高免疫力，有利于生长发育。对缺铁性贫血患者、孕妇、儿童及哺乳期的妇女、甲状腺功能亢进的人有特殊的效果。牛脾：对治脾胃失健，消化不良，食积痞满。健肿开胃，消积磨宿食，宽中醒脾，消痞满、胸胀有很好的作用。牛肾：入肾经：有补肾气，对髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、舌淡脉弱等症效果明显著。
牛杂经严格筛选、清洗、去腥、保鲜等现代工艺进行加工，保证其原有的营养成份及功效。其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品。
