随着餐饮行业的发展，顾客对餐饮的消费体验也在不断改变，餐饮逐渐从味道的竞争转为了品牌的竞争，越来越多的餐饮店开始走上了品牌化的道路。
在消费者越来越重视品牌体验的时代，一家没有品牌化的餐饮店是很难长久经营的。
已经品牌化的餐饮还在不断进行着品牌的升级，以便能快速的适应不同时期的消费者市场，因此可以将品牌的效应扩散到最大。
而没有进行品牌化设计的餐饮店，只能抢占下游市场的低成本消费者市场，如果同类型品牌化的企业辐射够广的话，怕是市场份额的一小部分也不能保证。
餐饮品牌化的第一步就是定位，这一步便是对所经营品类的定位，以及品牌对整个消费者市场的定位。
经营品类是明确的告诉消费者品牌是做什么的，现在的火锅市场早已进入了饱和，琳琅满目的火锅品牌会让消费者选择困难，这种时候知名的大品牌就会占据较大的优势，如巴奴、小龙坎、大龙燚、蜀大侠等等，他们靠着成熟的营销在各大平台积攒名气，这让消费者说起火锅就会首先想到这些大牌。
因此在建立餐饮的品牌化的时候，作为新生的品牌一上来就对标大牌，名气和体量都不占优势的情况下，显然会是吃力不讨好的行为，这个时候就需要明确品牌的细分品类，现在火锅行业内知名的巴奴和海底捞，巴奴在初期为了形成与老大哥海底捞的差异，就将品类定位为巴奴毛肚火锅，直接了当的告诉消费者自己是谁、是做什么的，这样就确定了巴奴在火锅界的地位，一说到毛肚这一火锅中最不能缺少的菜，消费者就能立刻想到巴奴毛肚火锅。
这便是在品牌化中品类定位的重要性，对于火锅品牌来说还有很多细分品类可以做，如xx牛杂火锅、xx鲜货火锅、xx市井火锅等等，把控好品牌化之前的品类定位是很有必要的。
对于消费者市场的定位，是品牌能提供什么样的服务给消费者，说到底就是为什么要选择这个品牌。
如将服务做到极致的海底捞火锅，撇开对海底捞味道的主观看法来说，来这里的消费者能够享受到各种服务，等餐前有各种小零食和小游戏打发时间，用餐时有服务员随时提供贴心服务;
在茶饮行业中绿豆汤属于小众市场，但是作为很多80、90后的童年回忆，品牌就可以针对这部分消费者群体，提供能引起消费者共鸣的美好祝愿，将绿豆汤茶饮本身的健康属性放大。
对于消费者市场的定位直接关系到，以后品牌的主力消费者的选择，后面的品牌化设计及营销，都会围绕消费者市场来进行。
在完成第一步的品类和消费者定位之后，紧接着便是品牌化最直接的视觉风格的设计，这是对第一步的延续和体现，在风格的设计中要随时立足于消费者，所以对于品牌方来说需要规避以下问题：
①根据个人喜好
品牌方花时间、金钱把店设计成自己心目中认为更好的样子，而完全不考虑市场情况和消费者喜好，忘记了品牌设计的初衷是让消费者喜欢。
②胡乱跟风市场
市面上什么火就去模仿什么，从来不考虑是否适合自己，也不考虑设计的逻辑是什么，看到某个品牌的某个设计好看，便想着融入自己的品牌里，这样胡乱设计的品牌视觉形象，便会很难获得顾客的喜欢。
在完善了餐饮品牌化的设计之后，还需要依靠营销手段与消费者进行互动，来促使消费者不断接触的品牌，从而维持和增长品牌的知名度。
在网络经济时代，品牌核心是要回归本质，餐饮的本质是为消费者提供好的产品和服务，决定品牌命运的是产品、服务和经营手段，而对餐饮店进行品牌化的设计只是基础，是为了不让好店的酒香被藏在巷子里。
