冬天什么东西都没有一碗暖汤来得暖胃，但是有汤系的菜色又比较少有，所以今天我们隆重的介绍一下这款以汤为主的菜品——猪肚鸡。
猪肚鸡的精髓所在就是汤，熬制猪大骨汤放入瓦煲中，再加土鸡、猪肚、胡椒大火熬煮出奶白色的汤汁，才能上桌。喝一口，胡椒的热辣感觉冲击全身，喝完胃还很暖和，两个字：上瘾!
1.猪肚鸡的市场前景
为了了解关于猪肚鸡的市场前景，做猪肚鸡有没有钱赚，做多长时间能回本，我们把一些实体店的近3年的利润分析了一遍。
做猪肚鸡的回本周期，我们调查了50多家店的采访实况，在3个月回本的人数有15人;在3-6个月回本的人数有20人，在6-9个月回本的人数有15人。做得最差的都在6-9个月就回本了，所以单单就猪肚鸡在南方的市场前景是非常好的!
2.猪肚鸡的利润分析
既然是开店那么我们肯定最注重猪肚鸡利润了!所以我还是直接给到最直观的数据让你清晰明白的了解到猪肚鸡的利润点。
猪肚鸡的人均消费为50元左右，一般来吃的人数都在5-6个左右，二线城市每日的平均客的进店客流在120人左右。也就是说会有6000元的一个毛利收入，当然你还得除去店面租金和水电以及原材料人工等等费用大约在2600元左右，所以你每日的盈利大约就在6000-2600=3400元左右。
3.猪肚鸡的门店选址
在知道了市场前景的情况下，也了解了猪肚鸡的利润。那么接下来就是什么地方开店了，由猪肚鸡是直接面向客户人群的，所以闹市区是你最好的选择。门店也不需要太大80平米即可，因为毕竟现在是寸土寸金的时代嘛!
选一个好一些的店面当然能够获得更加多的客源，如果你的启动资金没有那么多那就只有选择相对于次一些的店面，总之根据自己的能力来开店。
4.猪肚鸡的价格定位
关于价格的定位我只谈谈在一线城市的价格，因为地区的不同消费水准肯定也有所不同，猪肚鸡一般以50元一人计算价格，来吃的顾客基本都说三五成群的来吃的，所以200元的定价合情合理，至于其他的副系菜品以及酒水等等都是需要自己去琢磨这里不做多赘述。
5.如何去经营好一家店
万事具备只欠东风，门店也谈下来了，租金也交了。营业执照也下来了，就等着找个良辰吉日开张了!第一天该怎么最大限度的引流客源。
相信能在这种地方开店的朋友都不是新手了对于店铺的经营有着自己一套独特的手法，我们平时常见的手法就是开业打多少多少折啊，开业送一个小吃或者一个菜之类的。
但是今天我们不这样做，既然是买猪肚鸡的。那么我们的开业活动就设定一个以猪肚鸡为中心的活动，谁能以最快的速度吃完一锅猪肚鸡和汤那么就免单。当然这个活动需要一些小小的技巧，比如设计一个看似可以吃完的时间，实际上吃不完!这样的活动其实比送菜品和打折来得更加有效果。怎么样看完之后是不是对自己的开店之路更加的清晰了呢!
