中国人吃饭讲究一个热闹，那些最能代表大众情绪的美食，往往都冠着一个欢脱的动词，比如烫火锅，比如撸串。在这个长腿与肌肉齐飞的季节，满地的小马扎和竹签重出江湖，这又是一年撸串时。
中国人吃饭讲究一个热闹，那些最能代表大众情绪的美食，往往都冠着一个欢脱的动词，比如烫火锅，比如撸串。在这个长腿与肌肉齐飞的季节，满地的小马扎和竹签重出江湖，这又是一年撸串时。
在东北，有一种幸福叫“大金链子小手表，一天三顿小烧烤，左手肉串，右手腰子，一盘花生拼毛豆，再加几瓶冰啤酒，没有什么事是甩开膀子撸次串解决不了的，如果有，那就撸两次，撸串俨然成为一种社交方式。
01 中国烧烤的起源
撸串其实是一门艺术，这种接地气的吃法蕴含着人类原始的食物欲望，作为最源远流长的美食，它的历史可以追溯到史前时期。
有一天，雷电引燃了树木，史前人类在无意中发现了火，结束了生食时代，那么他们用火怎么弄熟食物呢?
当然是用树枝串好放在火上烤了，这也就是烧烤的雏形。
《诗经》中最早称烤肉为“炙”，成语“脍炙人口”就是说好吃的东西人人都喜欢，用来比喻事物受到众人的称赞。
由于烤肉既美味又方便，秦汉时期人们对烤串情有独钟，多处秦汉时期的考古现场出土了古人烤串的壁画。
02 历史上的撸串名人
历史上许多名人大佬也喜食烤肉，刘邦就是其中一个，刘邦这人甚是狡猾，没什么心肝，俗话说缺啥补啥，据记载，他就最喜欢烧烤动物肝脏，鹿肝牛肝猪肝是肝就吃。
三国时期的关羽也是个烤肉死忠粉，刮骨疗伤之时用美食来转移注意力，喝最烈的酒撸最美味的串，忘却眼前的疼痛。
随着时代发展，烧烤体系逐渐壮大，烤骆驼峰、烤蛤蜊、烤腰子，只有想不到没有烤不熟，更不用说元朝，作为草原民族，烤肉可以直接当饭吃。
明朝时宫廷下雪天的正确打开方式，就是窝在屋里撸串。
清朝有位著名的吃货慈禧引领潮流，那就绝对少不了传世美食，慈禧自创了福禄寿考版烤肉，福是鸡片，禄是鹿肉，寿是肥羊，考是白鱼片，炭火是西山的银丝红罗炭，木柴是长白山的松柏枝，属于烤肉届的爱玛士，果然贫穷限制了我的想象。
当然，撸串不分贫富，权贵有权贵的串，平民有平民的串，北京有两家老字号烤肉店，距今近300年历史。到今天烧烤已经成为国内主营餐饮业态之一
03 烧烤撑起硬核黑夜
如今的烧烤已成为大众化餐饮，这种餐饮形式深受广大消费者喜欢。
街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，加上众多的可烤食物取之不尽，用之不竭，使烧烤保持了经久不衰的市场。
随着烧烤行业的发展，烧烤技艺也得到不断融合与创新，烧烤也成了休闲生活、流行文化的新标志。
而对于庞大的人群来说，烧烤可谓是吃中最好的选择，尤其在城市中，夜晚吃烧烤的人占大多数，这不仅是“吃”文化现象，也是城市的时尚主流。
因此，未来烧烤前景相当明朗。更何况夏天来临，喝啤酒撸串的日子即将到来，这时候更是大好良机。
04 烧烤优势
烧烤为大众化风味小吃，几乎所有食材都可以运用在烧烤中，烧烤制作相对简单，核心在于腌渍料和各类酱汁中，掌握了基本手法，就可以轻松开一家烧烤店，门槛极低。
外卖市场交易额将突破7000亿。烧烤作为夏季夜宵火爆单品，十分适合在外卖。外卖生意不容小视。
多元化需求促使烧烤由单品店向，烧烤+模式，即烧烤可以跟任何产品搭配，不论是正餐、火锅，都可加入烧烤这种高毛利产品，延长营业时间，增加企业利润。现在很多门店都推出了这一项。
小到街边店，大到品牌餐饮，烧烤开店门槛低，弹性大，易上手，是餐饮人眼中有着不可撼动的地位。一到夏季想到就是烧烤，大排档喝酒吃串，乐哉乐哉。
客户广泛，由南到北，全国食客对烧烤宠爱有加，尤其是在炎炎夏日，烧烤更是无处不在。新模式层出不穷，烧烤行业的创业者正不断加入其中，在持续盈利的同时，另一方面也在进行着分担烧烤需求量的任务。队伍不断壮大，说明这生意有得做，就看个人怎么做了。
虽然烧烤并未形成有聚合力的文化，但是可以凭借一个“烤”字走天下，烧烤这个撑起中国深夜的餐饮品类市场，未来究竟会是什么格局，我们值得想象。
05 结语
当然人们如此热衷于撸串肯定不只因为好吃，撸串这一毫无优雅可言的行为，给人们提供了一个不必拘着的气氛，人人借着酒都可以做最真实的自己。生活使我们戴上了一层面具，但我们依旧渴望真实，也许这才是我们热爱撸串的原因。
