2018年，是中国饮品市场全面爆发的一年。据美团点评《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。
2018年，是中国饮品市场全面爆发的一年。据美团点评《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示截止到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。
为此也有很多餐饮人想试图从饮品市场分一杯羹!也是说，餐+饮“小趋势”将会继续延伸到今年。那么这个到底有什么优势呢?
提高营业额，提升消费体验
1、饮食习惯——高频、刚需2、饮品利润空间大，并且能带动品牌效应。
饮品的毛利润一直是餐饮行业里较高的，在《消费者外出就餐报告》就指出，15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润。根据一些从业者的经验，不重视饮品，就可能丢掉5%-20%的业绩增长或者10%的纯利。
“餐+饮”的模式不仅仅是客单价的提升，还能提升消费体验，强化消费者对品牌的印象。
现在餐饮行业的竞争转逐渐的在转移到品牌塑造、差异化定位、供应链整合等内容上了。在这其中，品牌塑造就是餐饮人所必须学会的。要想消费者认可、接受品牌，那用饮品“打动”消费者的心就是一个不错的法子。
3、增加消费体验。
随着消费的升级，年轻人成为消费的主力军，其中“90后”和“00后”消费值达到50%左右。面对永远追求新鲜感和体验感的年轻食客，餐饮店提升消费体验才是破局所在。
目前，消费者越来越寻求复合式消费体验，而拥有“餐+饮”的店恰恰就给到了这种全面又有特色的体验感。
其次，有特色、有卖点的饮品可以让消费者一见倾心。同时这种饮品本身就带着传播力，让消费者忍不住拍照分享，形成口碑效应，省去很多的推广成本
4、弥补了经营时段的空白期。
对于某些运用了餐+饮模式的店铺来说，推出茶饮不仅能够增加品牌效应和消费者体验，还能在一定程度上弥补经营时段的空白期。凑凑火锅的奶茶档口，能够在外卖平台上单独点单，下午茶时段也能盈利，填补了休息时段的利润点。
当然，一家餐厅如果要选择“餐+饮”的模式来操作，“餐”肯定是发展的重点，只有把餐做好，才能在“饮”上花功夫。否则，只会顾此失彼，两边不讨好。
4、学会借力。
如果自己开拓饮品有一定的压力或难度，不妨找一些专做饮品的品牌合作，比如像，COCO，一点点等奶茶品牌都是可以加盟的。
