俗话说：“瓶颈通常都在瓶子的顶端”。任何企业都不可能展现出比它的最高主管更宏伟的愿景和更卓越的绩效。简单一点说：老板就是企业的天花板，企业能走多远，是由老板的能力和心胸决定的。
俗话说：“瓶颈通常都在瓶子的顶端”。任何企业都不可能展现出比它的最高主管更宏伟的愿景和更卓越的绩效。简单一点说：老板就是企业的天花板，企业能走多远，是由老板的能力和心胸决定的。所谓的“格局”就是这个意思。
大多数餐饮老板缺乏：品牌思维、周密计划的工作作风、严格的流程管理习惯、把工作层层分解到位、不断督促执行单位落实计划的秉性。他们犹如过去的土匪：老子天下第一，生于青萍之末，长于江湖之野，冲出山寨掠财，碰壁拐弯，见缝就钻。
大多数餐饮老板的企业注定会被淘汰，他们的成功只是碰巧遇到了机会，他们大多是通过“信息不对称，模仿，山寨，低价”，甚至是钻制度和政策的漏洞，从而获得财富。他们大多不知道什么是品牌，什么是管理，什么是战略。他们自以为是，不学无术，不守规则，急功近利，他们心胸狭獈，眼光短浅，不愿意学习，也不知道如何改变，他们正在试图在日益残酷的竞争中挣扎。正因为他们身上的恶习太多，才令餐厅倒闭。他们大部分都有这七大恶习，分别是：
第一条：自以为是
第二条：不懂尊重
第三条：不学无术
第四条：不守规则
第五条：急功近利
第六条：心胸狭獈
第七条：不肯放权
第一条：自以为是
成语解释：总以为自己是对的。认为自己的观点和做法都正确，不接受他人意见，形容主观，不虚心。【近义词】一意孤行、执迷不悟、夜郎自大、心高气傲、刚愎自用
今天是一个信息爆炸的时代，是—个知识迅速更新的时代，企业老板必须努力学习，才不会被淘汰，如果自以为是，不肯改变的习惯不改变，企业倒闭的日子迟早会来。
第二条：不懂尊重
不会尊重别人的人，别人也不会尊重他。——[德国]席勒-著名诗人
大多数餐饮老板不懂得尊重别人，尤其是对员工，缺乏基本的尊重。 这种老板所不明白：尊重别人是人与人之间沟通的最好方法. 尊重员工才能赢得员工，才能留住员工，员工流失，很多时候就是因为得不到尊重。奉劝那些自以为是、成天只会说大话、骂人、说脏话、不懂尊重别人的餐饮老板学会尊重他人，学会尊重自己。
第三条：不学无术
大多数餐饮老板不愿意学习。不读书，不看报，不看电视，不上网。在他们看来，学习只是为了装点门面罢了，认识一些人脉而已。即使花钱读个什么BA，也是找几个发财的机会而已。由于长期沉溺于小圈子，信息封闭，知识结构老化，最终的命运就是被市场淘汰。 绝大多数餐饮老板说不清楚“我是谁”。老板是一个企业的最高主管。如果他都不清楚要把企业带往何方?说不清楚“我是谁”。还能指望员工把自己的未来和幸福寄托在他身上吗?员工也只会干一天算一天，一但有更好的去处，毫不犹豫地选择离开企业。企业始终无法留住优秀人才。更别说企业发展了。
第四条：不守规则
大多数餐饮企业老板，缺乏最基本的是非黑白判断标准，不守规则是他们的通病，对内，计划变幻无穷，今天立，明天改，后天再改，手下无所适从;对外，不守承诺，合作者越来越少，越来越差。 变化多端、变得太快、变得自己都找不着北是他们最热衷的事。
从不守时开始，到不守承诺，再到企业内部不按流程管理沟通，缺少沟通机制及渠道，没有正式的会议制度，周例会、月报会、年度工作专题会等决策都是通过老板私下作出，很少通过正式会议作出。各部门的意见、建议、提案没有正式的渠道向上传递，向老板传递“悄悄话”，打别人的“小报告”，私下做一些小动作就成了工作的主要内容。
他们往往按自己的主观意愿采取行动，认为感觉的东西就是对的，通常表现就是违背客观事实、不尊重实践、违反科学、一意孤行蛮干到底。给企业带来灾难。
第五条：急功近利
急功近利是大部分餐饮老板的明显特征，诸事都从“现在能挣多少钱”的角度考虑，明天对他们来说是那么遥远，种种不确定因素，可变性太多，难以把握，与其把宝押在遥不可及的明天，还不如获得马上就能够得到的利益。在这种思维方式作用下，很多餐饮老板对于创建品牌不以为然。他们看重的是如何短期内挣到钱，挣到大钱，这种思维决定了他们的行为。他们被淘汰是迟早的事。
第六条：心胸狭獈
在生活中，普通人如果心胸狭獈，势必严重影响其人生的发展成长，企业老板如果心胸狭獈，势必难得到他人的支持，更无法形成一个优秀团队，纵使个人再有能力，企业最终还是难逃倒闭的命运。
第七条：不肯放权
很多餐厅老板就像—个“救火队长”—样，连晚上睡觉都不敢关手机，生怕发生什么事，为什么会这样呢?大多是因为老板不肯放权，更不知该如何放权。这些老板习惯了事无巨细，亲自过问，亲自决策，长此以往，员工都养成了不敢承担责任，推卸责任的习惯。结果自己累的半死，员工无法成长。企业无法培育人才，最终结果大家都懂。
