南粉北面这一说法在我国饮食界颇有历史。大多数南方人都有着嗦粉的嗜好，柔韧又极具弹性的米粉，无论是用汤煮还是干炒，都能做得爽滑可口，余味悠长。但是从烹饪技术上来说，做一碗上好的米粉并不复杂，就细米粉而言，只需将放入沸水中烫个20秒，即可捞入碗中，再加入特质的浓汤和配料即可上桌。
所以很多餐饮从业者(特别是南方)在选择创业项目时，都有开一家米粉店的想法，但是开个米粉店利润怎么样呢?
事实上米粉的原料成本相对比较低，一般经验老道的米粉制作商，一斤大米就能产出2.4斤的鲜米粉。米粉店在采购米粉的时候，其进货价格也便宜，市场上的一碗中份米粉蕴含的米粉量，进货价格一般还不足1元，即便是算上各种菜码配料，一碗米粉的成本价格基本控制在2元左右，这也是当今某些城市街边米粉店，一碗米粉的售价还能维持在5元左右的根本原因。
5元一碗的米粉店在城市中并不多见，现在市场上的大多数米粉店的单碗售价都在8元左右，但是原料成本却几乎没有变化，其利润空间近乎在70%左右。当然一般米粉店店会兼营面条、饺子、抄手、煎蛋等产品，综合起来的利润空间在65%左右。
米粉店的经营时间长，提供的产品是三餐皆宜的食物，生意稍微好一些的米粉店，日均进店消费者在200人以上，月营业额在6万元左右。以65%的毛利率计算，月毛盈利在4万元左右。
现在开一个米粉店的成本也不低，一个40平米左右的米粉店，每月的店铺租金大致就得花费1万元。员工4人，每月的薪酬支付也得要1.5万元左右，加上水电和其它的杂费开资4000元，创业者每月能获得净盈利大致在1.1万元上下。
要是夫妻二人共同创业，二者皆愿意全身心的投入店铺经营，则能省去较多的人力成本，基本能做到每月净盈利2万元左右。
作为一个入行低门槛、投资低成本的项目，开米粉店的利润总体来说还是比较可观，是一个创业者可以考虑经营的项目。但是当今餐饮行业的市场竞争力极大，南北饮食文化逐步融合。所以即便米粉是南方人偏爱的美食，想要在市场上占据脚跟，还得需要找到合适的市场，严格把控口味，妥善经营。
