餐饮选址看地段看人流量，但是除了这些外，开餐厅还需要考察铺面本身的指标，比如消防安全、楼高等。
01 房租要求
单月房租最好在预估营业额的1/4—1/3以下;最好无转让费;能够保证3年以上的租期;
房租可有适度递增，但尽量递增变缓或是递增数值越小越好(递增幅度不能超过8%)。
不建议投资养店期过长的店面，虽然房租相对划算，但是如果养店期过长，也容易夜长梦多，所以一般建议养店期最好在半年以内为宜。
02 面积要求
依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。小店使用面积在50—100平方米为最佳，上限面积为200平方米左右，因为这样的面积可以具备足够的使用功能。而如果是大型的餐饮则可以考虑面积更大的。
03 楼层要求
如果是商场内，以临近电梯，或是影院等人流量大的、房租显眼的区域为宜。
如果在商场避开星巴克等一线大牌的店面也是不错的选择，房租相对便宜，避开直接竞争。
如果是临街商铺，一般建议一二层最好，其中二层面积可以稍大，因为更安静，房租也更合适。
如果是独栋，则考虑面积、内部结构是否合适。当然，如果店主擅长网络营销，玩转圈子的能力很强，也可以选择楼层最里面，以及巷子、居民楼下，甚至是大厦的屋顶天台。
04 屋顶高度
一般室内的楼层高度最好能够达到3米以上，如果要做隔层，最好楼层高度能够达到5.5米以上，室内最好不要有太多的柱子，或是隔墙，以免影响使用面积，如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。
05 装修要求
有装修免租期，起码30天，最好60天左右，当然免租期时间越长越好，因为正常设计一家米线馆需要至少15—20天左右的时间，而装修一家米线店依据大小面积及施工难易程度，一般也需要30—90天的时间。
室内空间允许适度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。
06 排烟要求
一般来说餐品的比例越高，对排烟的要求越高，尤其户外除烟。
例如，很多居民楼的商铺是不具备明火的，也就是说不具备大量餐品的出品条件，就算有燃气管道，居民楼里的排烟管道也不具备商用条件，如果这项考虑不周，很容易引起烟气扰民的纠纷。
07 消防要求
整栋大厦需通过消防验收，并且米线店内具备一定的消防设施，例如：喷淋、烟感或是消防龙头!
此项尤为重要，如果整栋大厦的消防没有经过验收，米线店的消防审批几乎无法通过。
08 采光要求
餐饮店里有几扇采光不错的窗户，不但能省电，更重要的是光线射进室内，可以营造很舒服的氛围，尤其是有延窗可以落地的玻璃。
09 水电要求
正常来说，一家小型餐饮店的水电要求不高，甚至家庭用的水电设施就已经够用。但需要注意的是，老房子的水电线路，最好进行检修，防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。
另外，大型的要求会比较高，必须有良好的排水设施，且电量足够，同时后厨部分要具备三相电源。
10 招牌要求
招牌面宽广点更显眼，当然好，但关键还在于能否让顾客方便看到，所以，需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。
也可以发挥自己的想象创造吸引人的亮点，例如：外置音箱、特色投影灯、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海报、室外好玩的小雕塑等。
