在中国，面条的历史超过2500年，日常活跃种类不下1200种。
河南烩面作为十大名面之一，虽有众多流派，但有知名度的还是萧记、合记等几家区域老字号，其余大部分是夫妻店，至今没有一个响彻全国的品牌。
而一个诞生不到两年的烩面品牌，却用企业化运营在红海中开辟出属于自己的蓝海。
一碗面高于市场定价，高峰还天天排队；100多平的店面，一天翻座达6次以上。
纯开放式厨房、实木有质感的桌椅，考究的吧台，精心设计的灯光，贴心的充电设施，温馨干净的卫生间……餐厅不仅禁烟，还有宝宝餐具、宝宝椅，更衣室等便利设施。
明档厨房和点餐区，厨师的操作清晰可见，制作烩面、卤肉和凉菜的售卖区域分明。传统烩面是面煮好后浇上骨汤和熟肉片，而炝锅烩面是把羊肉爆炒后加入高汤再下面。这样的吃法给食客带来了一丝新鲜感，并留下记忆点。
