>总有一些开小吃店的朋友会遇到店内冷清，感到生意难做的窘态。面馆也不例外，但此时店主就会抱怨生不逢时呀、竞争激烈呀等等消极心态，但此时你有分析过原因吗?开好一家面馆，你得考虑很多因素，比如店员支配、管理技巧、资金的调度和分配等等，即使这些你没想到，但至少开店之前你有没有考虑过店铺的选址和面的味道?
首先,你要摆正自己的位置，你开店是要盈利，你就必须学会行内知识。在此我就给懒得思考的创业者，简单的叙述一些常见失败的原因。
一、面的味道不过关。对于想开店创业的朋友没能深刻认识，现在小吃行业的竞争现状，顾客口味要求，随着社会的发展一直在飙升。出来吃饭，不是只为了解决一个温饱问题，而是偏重于味道的享受。所以味道很关键，很多面馆的创业者，都没进行系统的培训，或是在网上买个配方或是到小吃学校工厂随便一学，这是远远满足不了顾客的需求的。
二、面馆选址不合理。做小吃得有消费对象，才能得达成产品消费。你选的位置，都没挨着人群的地方或者没几个人路过，试问下，你打算卖给谁?即使味道再好，能留住顾客，但这是个漫长的养回头客的过程，就怕你的面店抗不到人多的时候，就得关门大吉了。这就需要你多转转门店，合理筛选和分析，选择合适的位置。
三、面店管理不当。很多创业者经验不足，朝令夕改，常常在错误中学习，但却耗费了店面的许多资源，无法建立一套合理、具弹性与有效率的制度。比如用到不合适的店员，今天给你添点乱，明天给你公报私囊。所以店员的选择和采购，希望是自己信任的家属。
四、面馆经营呆板。不分生熟人，几次下来都是老一套，价格、质量上都没有吸引人的地方，就再也不来了。回头客越来越少，最后还是失败。要记住，顾客都有爱占便宜的习惯，比如熟客结账时为31，你可以把零头抹掉，但此时的话语需要你自己编撰了，不要过分强调他怎么占了好处。此方法用的好的话，会让顾客认为你活泛，而且自己还占了便宜，这样的话改天他会再来，然后还会带朋友来。
五、面馆布局不合理。你完全可以将炉灶放到门口(注意当地有没有限制)。让路人看到店里热气腾腾，店员来来往往，制造出热闹、繁荣的景象，也方便与过路的客人问候、招呼。
开面馆失败原因还有很多，比如：卫生制度不规范、没能注意顾客需求和意见、服务态度的忽视等等很多细节，时间关系，就不给大家一一分析了，但还是希望店主多思考，多多交流学习，让同行的朋友们为您开店赚钱出谋划策。
