门店所在的位置处在798艺术区和大山子社区中间的过道上。从大山子社区里，会涌出很多人，去到798或者对面的办公楼上班。从马路对面的798又会有好多人过马路到这边坐车或吃饭。
地理位置极为优越
门店所在的位置处在798艺术区和大山子社区中间的过道上。从大山子社区里，会涌出很多人，去到798或者对面的办公楼上班。从马路对面的798又会有好多人过马路到这边坐车或吃饭。所以据我的观察，这条过道真的川流不息，而且门店的招牌是鲜黄色，很亮眼，更加招人。
来的时候就有5、6个小伙子围在门店前面，1小时时间里先后有32人来点餐。
平均客单价12元，所以1小时的营业额是384元。
每天开业时间是上午10点半到晚上9点，10.5小时，据店员介绍到了下班的时间更加忙碌，几乎没有空闲时间说话，所以我在的时候还不是高峰期。
估算下来，这间不到10平方的小店日营业额可达4000元以上。
产品独一无二
大家都吃过鸡排，对鸡排的既定印象就是一个木棍上的一片鸡肉。
可是口水鸡排推出了一种新品，叫做黑耀鸡排，是黑色皮的鸡排，用深海墨鱼汁做成，再加上蜂蜜芥末酱和日本木鱼片，就变成了一种特别独特的小吃。
这个外皮绝不是烤糊了，鸡肉很嫩，回味有甜甜的蜂蜜味道。不觉得油，吃完很饱很舒服。
而且形状被切成四方块，非常容易吃，很贴心。
包装也是统一的纸盒、木签和塑料袋。
由于人非常多，所以店员都是男的，体力特别好，店员也说，有时还有别人来帮忙，产品特别受欢迎。
开业促销做得到位
观察了一下它家的饮品，全都是6、7块钱，老实说，6、7块钱的奶茶，还是第一次见到。不少顾客也感叹“还有这么便宜的奶茶”。
店员也说，这是因为刚开业，如果上了新品，价格也会慢慢调上去。
结合秦烹面馆开业免费吃三天的促销手段来看，开业让利消费者无疑是最聪明的促销方法。
据说，口水鸡排总部会对老加盟商进行免费技术培训，所以加盟商不必担忧上新品的问题。
它家的产品结构是鸡排、炸鸡类、薯条、甜品，都是油炸小吃，再搭配饮品。产品结构很简单，操作方法也不复杂。
探店的感受和总结
这是一家非常理想的店，虽然在绝对位置上比较偏，但处在旅游景点、社区和办公楼中间，所以一开业，巨大的人流量就把这家店包围了。
再加上产品出色，促销诚恳，营业额一下就上去了。
这家店给大家的启示就是，店铺的位置一定要选好，店址对于一家店的成败起码起到50%的作用。
现在是秋天，天气晴好，气温不低，所以人流量非常大。也想等冬天的时候再来看看，那时的经营情况。
