要知道卤菜挣钱还是早餐挣钱？首先，我们要知道两者的利润及成本。
除去原料成本我们都知道卤菜和早餐基本租用店铺面积是差不多的，因此我们只要考虑就是原料利润及日销量。
卤菜不管“春夏秋冬”都能有很好的销售量，因为它们的消费群体非常广泛，所以，卖卤菜不分季节。时下有许多餐饮创业者都想做卤菜生意，因为卖卤菜不是特别累，而且还很方便，你只要把要卖的卤菜食品，先卤制好，等顾客来购买的时候，再用刀给顾客切好，打包即可。
既然是做卤菜生意，小编相信很多投资者对卤菜利润可能会非常感兴趣，那么卤菜的利润有多少?卤菜的利润大吗?为了给大家解决这个问题，小通过对随手香卤菜的总结，收集了一些卤菜食品的毛利润供大家参考，希望对广大投资者开卤菜店有所实用性的帮助。
卤鸡翅毛利润50%，卤鸡腿毛利润50%，卤鸡爪毛利润50%，卤猪耳毛利润35%，卤牛肉毛利润30%，卤猪蹄毛利润35%，卤鸡胗毛利润40%，卤猪肚子毛利润35%，卤藕片毛利润60%，卤千张毛利润60%，卤毛豆毛利润60%，卤茶叶蛋毛利润60%，卤鸡翅尖毛利润50%，卤花生毛利润60%。
以上卤菜利润仅供参考。具体详细利润，还得根据你的原料进价，卤制成本，销售价格等因素决定，所以，要计算一家卤菜店的利润，要综合都方面的因素来考虑分析，不可一概而论。
早餐大家都知道一日三餐中的第一餐，早餐的种类非常多，利润都不一样，但是共同点基本上只能做早上，因此如果对比卤菜我们的赚钱时间会短很多，当然我们自己休息时间也会长一些，现在大多数早餐利润都会超过50%的利润。因此卤菜挣钱还是早餐挣钱最终还是店铺所在地址人群需求决定，简单来说如果那里已经很多早餐店我们就做卤菜，如果卤菜多就做早餐，要记住垄断永远是最赚钱的没有之一。
