1。口味，这个是非常重要的，虽然火锅经营相对来说简单，但是口味很重要。2。环境，环境一定要吸引顾客，空调在设计的时候就要考虑好，吃火锅空调非常重要。桌子，最好选用深色的石材桌子，其他桌子很容易变形，腐蚀各
1。口味，这个是非常重要的，虽然火锅经营相对来说简单，但是口味很重要。
2。环境，环境一定要吸引顾客，空调在设计的时候就要考虑好，吃火锅空调非常重要。桌子，最好选用深色的石材桌子，其他桌子很容易变形，腐蚀各种变得难看。筷子盒汤勺放在服务员最容易取的地方，桌子下面放一个放包的箱子（草箱）。
5。服务，适当给员工有自己的服务权限，现在蜜雪冰城那一套很流行，只要人为的可控因素都能掌握。所以服务员有权退菜，换菜。饭店管理也是一门好的学问。
3。价格，选择开店的商圈要适合开火锅店，价格要适当，不能再初期高过西餐或者江浙菜。
4。经营，地段不好，经营不善，管理不严，老板与厨师关系紧张，这些都是导致赔本关门。
6。翻台率，计算好的你每天的保本翻台率，做好各项服务，维持整体的运转，整个链条必须维持很好的运转，所以要想尽办法维持高翻台率，只要能保持住，一个店也就能轻松的赚回成本，这也是我们开火锅店，不停的做好各方面工作的最终目标。
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