最近几年，卤菜熟食店成为街头巷尾生意最好的小吃项目之一。不管是开店经营、摆摊经营还是手推车经营，一到饭点，周围都排满了购买的顾客。更重要的是，卤菜店经营面积不需要多大，一到两个人就能经营，投资成本相对于其他创业项目来说有很大的优势。
最近几年，卤菜熟食店成为街头巷尾生意最好的小吃项目之一。不管是开店经营、摆摊经营还是手推车经营，一到饭点，周围都排满了购买的顾客。更重要的是，卤菜店经营面积不需要多大，一到两个人就能经营，投资成本相对于其他创业项目来说有很大的优势。那么问题来了，开一家卤菜店到底赚不赚钱?
经常遇到有人说，现在做卤菜生意的这么多，卖卤菜已经开始不赚钱了。这种说法肯定是不对的。要不然为什么每年还有这么多人选择卤菜创业?
餐饮行业一直以来都是朝阳行业，毕竟民以食为天，普通大众最关心的问题可能就是“吃”。夏天卖凉卤，冬天卖热卤，不管是逢年过节，还是酒席宴请，又或者日常聚餐，卤菜都是餐桌上必不可少的美食之一。这样市场环境下的卤菜生意又怎么会不赚钱呢?
如果说你的卤菜店不赚钱，可能需要从以下几点看一下有没有做好：
一、卤菜口味不行
这一点很好理解，卤菜作为食品，最重要的就是口味。想要口味满足消费者的需求，除了掌握扎实的卤菜技术以外，还要考察一下附近的消费者口味需求，针对性的提升卤菜口味。
二、卤菜没有卖相
虽然味道上还算可以，但是卖相上比较差，让顾客看了没有购买的欲望。
三、顾客群体有误
卤菜生意主要分为传统产品和休闲产品经营。传统的产品，就是卤鹅、卤鸡、卤猪头肉、卤牛肉等，以家庭消费为主，这种卤菜店经营地点最好选择居民社区附近。休闲卤味主要经营鸭脖、鸭翅、凤爪等年轻人爱吃的休闲卤味，以年轻人消费为主，经营地点最好选择商业街、地铁站附近。所以，在经营门店之前，要先确定我们的目标群体。
四、附近竞争对手太多
如果你的门店附近又不止一家的卤菜店，而且比你经营的要早，周边的顾客早已成为他家的忠实消费者，这个时候你的卤菜店想赚钱的机会就不大了。
当然，卤菜店生意不赚钱，肯定不止上面四大点。现在卤菜技术已经很成熟了，制作简单，成本低、利润比较高，像鸭脖、鸭翅、凤爪这类休闲卤味的利润能达到40%，而一些卤素菜利润就更高了。再加上不错的地理位置。一天下来的营业额还是非常乐观的。
