餐饮创业中，有人靠餐饮加盟赚了钱，说它低门槛高回报。也有人竹篮打水一场空，认为餐饮加盟很残酷，全是"坑"。
毕竟加盟水太深啊，对于这些餐饮创业者普遍会踩的“坑”，我们总结了如下经验，希望对大家有所帮助。
加盟坑一：自己想当然、不调查，直接加盟
毛主席他老人家曾说过："没有调查，就没有发言权!"这句话用到餐饮行业再恰当不过了。
不深入当地调查，看着别人火就去加盟，如果是加盟餐饮，调查口味是非常重要的，比如北方和南方的口味喜好可能就完全不一样，有些项目南方生意好，北方就不一定。
调查消费水平也很重要，比如加盟小吃，一线城市12元/份的小吃不算贵，而很多四五线城市能接受的小吃价格却只有5元/份，如果按照品牌方总部的全国统一指导价执行就会出问题。
很多餐饮小白给自己挖的最大的坑就是在开店前没有做市场调研。
加盟坑二：过度依赖总部
依赖演变成习惯，就会是人性中最可怕的毒隐!
总部有自己的一套制度系统，经营模式，产品规范，适合一个地区，却未必适合另外一个地区，一套体系也许在香港合适，但在北京可能会由于客流、口味、文化差异等诸多原因，会出现水土不服等情况。
如果不知道变通、事事依赖、盲目听从总部，那只能是鞋子合不合适只有脚知道了。
另外，很多人选择加盟而不是自创品牌，觉得加盟可以试错率更低，背靠大树好乘凉，但不意味着加盟就可以高枕无忧了，尤其是内部管理，是一定要老板亲力亲为的!不能全部交给总部来远程管理。
加盟坑三：势单力薄闯江湖
餐饮行业的老人都说店是要养的!你准备好度过养店期了么?
加盟者一般分为企业、煤老板和创业者。
企业一般都是极富管理和运营经验的，咱不用担心。
煤老板更是财大气粗，去做个足疗都可能会送服务员个iwatch，也不用咱操心。
但创业者一般都资金有限，怀揣着"抱大腿"的心理，为了加盟，拿出了自己的全部身家，甚至借钱加盟开店。
餐饮店面经营有1年到2年半的回本期是很正常的，而这个期间稍有不慎，就有可能全盘皆输。甚至连内裤都剩不下，除非你有黄太吉那"神奇般"的融资能力。
加盟坑四：品牌方各种套路你
前期坑：夸张宣传，巧设陷阱
壳子公司擅长用低门槛、高收入的宣传和用头衔、环境、人员、样板店来包装自己。通过各种渠道大肆宣传加盟费只要1至10万甚至免费加盟，并称2至3月就能回本，一年就可赚得百万。
当看到这些让你心动的文案的时候一定要保持冷静，做生意没有那么容易的事情。
还有一些无良商家，为了骗加盟费带你去考察，甚至还包你的异地考察的机票和住宿的费用，结果你看到的顾客排队景象，全部都是骗子们找的人来排的队。
为什么包你机票住宿，就是为了掌握你的时间安排，让你看到他们想让你看到的生意红火的景象。
还有合同上的坑，比如违约规定，通常只有针对加盟商的部分，而对总部违约的处罚只字不提。
还有一些无良加盟骗子，名义上是加盟，实际上是高价卖货，或者是高价卖设备。
最搞笑的是我们还听说过卖厨具的生意不好做了，专门包装了一个餐饮项目来招加盟，加盟费很便宜，但是必须用他的设备和厨具，结果他是在靠加盟在卖他的锅碗瓢盆。
后期更坑：无核心、无差异、无壁垒
加盟以后的坑也不少，所以加盟前一定要先了解清楚，商业本质的核心还是产品，有一些项目，产品单一，总部新品更换频率慢也是要出问题的。
比如彻思叔叔烘焙蛋糕刚进入上海的时候非常火爆，天天排队，结果只维持了半年，销量就开始下降，原因是什么?
原因就是它仅有两三款烘焙蛋糕，无法长期的留下顾客，所以，加盟者在签约前就一定要问清楚总部的新品更新频率。
还有不少的加盟品牌在你加盟前，各种承诺，比如全包开店事项、全程指导、全权负责品牌推广等，结果加盟后，你就傻眼了，什么都没有。
后记
目前加盟形成一个死循环，低加盟费的品牌，会吸引创业者加盟，但基本没用什么管理和运营;高加盟费的品牌，重管理重运营了，但又因其高昂的费用而让创业者止步了，同时也给了"小品牌"的可乘之机。
不管你是餐饮小白还是老炮儿，望且行且珍惜!
