看别人的小吃店做得风生水起，等自己做了却发现怎么都做不好，问题出在哪?没有随随便便的成功，我们不能老站在自己的角度思考问题。
有人在微信上找我帮忙分析她的店，我总结了一下，大致情况是这样的：
在夜市街上，有一家做砂锅的生意很好(她认为原因是人吃饭在哪吃惯了都只认这一家) ，这位朋友就模仿人家也开了一家。
别人的口味比较重(在她看来就是胡椒比较多) ，所以她的口味比较淡;店内环境也比较差(在她看来夜市基本上都是这样);也没有啥服务可言(在她看来夜市都是没菜单没价目表);产品价位却比正常的都要高(她认为是她的砂锅里肉放的比较多)。
有少量的回头客，她自己分析原因可能是自己的广告牌做的不好，问我怎么破?
其实，把聊天内容捋一遍，问题已经很明显了：
1.定价太高
价格很容易比较，我们锅沸沸品牌砂锅店，砂锅加卤蛋加小菜的套餐售价才11元，而且环境和服务远远优于同类的砂锅店，她的夜市砂锅价格比我们的还要高很多。
2.口味太差
这个很容易推导出来，她说了另一家砂锅店生意很好，口味特点是味重汤浓，她模别人呢，口味特点是清淡。她说顾客接受不了口味太重的，这显然是错误的认知，要不然另一家砂锅店为啥生意会那么好。
所以，并非顾客接受不了口味重的砂锅，而是她的口味重的砂锅让顾客接受不了。
3.卖相不行
卖相的好与坏会影响人对餐品的第一印象。第一印象有多重要?当一个食品在卖相上都不能征服顾客，那么就会影响顾客的食欲，进而影响顾客对餐品的判断。
左边的图是这位朋友发的餐品照片，右边的是我们顾客在点评网上分享的图片，我想请大家来判断一下，单从卖相来说你更喜欢哪一个?
4.环境太差
这位朋友也发了她的店内照片，为了保护其个人隐私就不在这里发了。认为夜市摊都没有啥环境，所以自己也不主动去营造好的环境，这是非常错误的理解。其实在大家都不注重环境的夜市摊里，把环境搞好倒是很容易成为吸引人的亮点。
5.服务缺失
店里连个价目表都没有，顾客进店消费难免会有一种茫然失措的感觉，说不好听点有点进“黑店”的感觉，所以相对来说，明码标价，价格合理也能成为吸引人的一个亮点。
最后，还有几条给小餐饮从业者的建议：
1.永远不要觉得别人的成功都很轻松，要多看多学习，寻找其中的道理。
2.永远不要觉得别人的产品没啥特点，能被顾客接受的产品本身就是成功的，即使你自己并不认可这个口味，但是大众认可了，你就要思考为什么?
3.永远不要站在自己的角度思考问题。用户和市场才是检验问题的最佳标准。
