选址太重要了。可是选址到底怎么选?没钱还有没有可能选到好的店址?他山之石可以攻玉，我们为大家提供了麦当劳的选址方法。虽然麦当劳和我们开的小店差的有点远，但正因为人家优秀，学习才有意义嘛。
塞拉模型法
塞拉模型是由美国俄克拉何马大学的弗朗西斯•塞拉教授 为餐厅设计的。
模型设制的理论基础是，如果决定一家餐厅销售额 的各种因素的重要性可以根据它们对销售的影响而确定，那么只需几分钟就可以用计算机预测到那家餐厅所应达到的销售额。
较为明显地影响销售额的几个因素是：
(1)预备建造或已在经营的餐厅附近的居民情况 以及他们的收入 ;
(2)该地区竞争对手 的数量;
(3)该地区的交通流量 ;
(4)餐厅经理 的能力;
(5)已进行的广告宣传 ;
(6)餐厅建筑物 的外观及其类型。
CKE餐厅选址法
CKE模型是由卡尔•卡彻•恩廷 (Carl Karch Ent)设计的。这一模型是通过掌握充分的市场资料，运用多元回归分析法 来预测和评估某一餐厅的位置优劣。
⑴需要的有关数据
对于某一餐厅的位置来说，如果要进行评估，必须获得如下有关本区域内的数据：
①附近街道上每天的车辆数 。
②本区域内所有餐厅的座位数 。
③本区域内蓝领工人 所占比例。
④10分钟内即可到达餐厅的公司职员人数 。
⑤周围10分钟 内就可到达的人数。
⑥本区域内人口的平均年龄 。
⑦营业区域内餐厅数 。
⑧10分钟内可以到达的所有人口 数。
⑵需要达到的指标
①本区域内所有餐厅座位数不少于1200 个。
②75% 的人口属于蓝领阶层。
③平均年龄在26―32岁 之间。
④10分钟内有10000名 职员可以到达这家餐厅。
⑶计算公式
在获得以上数据的基础上，运用下列回归方程计算：
Y = a-XA+XB+XC+XD
其中：Y―这家餐厅的预计销售额;
A―本区域内所有餐厅座位数;
B―本区域内蓝领工人所占比例;
C―本区域内人口的平均年龄;
D―10分钟内能够到达本餐厅的职员人数;
a―经验系数;
X―用来衡量A、B、C、D四个因素的系数。
商圈分析法
商圈 是店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。商圈分析法是通过分析商圈范围内的顾客情况、餐厅情况以及可能影响餐厅经营的其他情况 ，以得到正确的店址。
⑴商圈的确定
确定商圈先要确定商圈的轴心点 。餐厅所在的位置就是商圈的轴心点，应该了解轴心点所在街区的情况、交通状况和具体位置 。仅有圆心而无半径，圆是无法画出的。为了由地点定位繁衍出区域定位，必须通过半径标志，准确地画出各层商圈，即以店铺位置为轴心，以习惯性的一定距离为半径，画出商圈。
对处在不同地区的餐厅来说，商圈的半径距离 各有不同，要受当地人口密度、附近竞争餐厅、餐厅供应的菜肴差别、交通方式、餐厅声誉等因素 的影响。
而在大城市的市中心，餐厅的商圈半径通常只有两三条街道的距离;在市郊，则可能是10多公里的距离。另外，对于不同地区的餐厅，不同商圈顾客市场的份额不同。一般来说，一家餐厅顾客群中，核心圈的顾客占55%―70% ，次级商圈的顾客占15%―25% ，边缘商圈的顾客则较为少见。
⑵商圈的分析
商圈分析对于餐厅的选址定位具有十分重要的意义。通过对店址的综合评价及详细分析消费、竞争环境，可确定合理的目标市场 。商圈分析应考虑的消费者因素有：商圈内的人口规模、家庭户数、收入分配、教育水平、年龄分布及人口流动情况、消费习惯等。这些可以从政府的人口普查、年度统计及商业统计公告等资料中获得。
