曾经的我一直觉得卖凉菜确实非常赚钱，各种类型的凉菜制作成本其实并不高，但是只要能够把味道制作得棒棒的，那么注定可以吸引消费者的注意力，至少也可以满足自己的生活所需，摆摊卖凉菜的经历，其实许多从事过餐饮行业的人都曾经历过，而我也已经成为了其中的一个。
曾经的我一直觉得卖凉菜确实非常赚钱，各种类型的凉菜制作成本其实并不高，但是只要能够把味道制作得棒棒的，那么注定可以吸引消费者的注意力，至少也可以满足自己的生活所需，摆摊卖凉菜的经历，其实许多从事过餐饮行业的人都曾经历过，而我也已经成为了其中的一个。
开始，我一直认为自己的制作手艺还是非常不错的，所以我便列表，打算制作几种品质优良口味还不错的凉菜，我很清楚，凉菜可以按斤卖，也可以按份，为了能够扩大利益，所以我选择的都是一些家常菜，符合大部分人的口味，最重要的是它的成本较低，我并没有站在消费者的立场上考虑问题，所以匆匆忙忙的，我在凉菜店就这样开起来了。
其实我从来没有意识到自己的问题所在，我甚至觉得自己的生意一定可以变得日渐红火，店铺开立起来之后，我才发现原来从事经营活动是一件多么困难的事情，因为在前期我根本就没有进行市场调查，这时候才发现原来周围已经出现了一个生意还算不错的凉菜店，就这样，我们两个人之间整天异想天开，而在口味方面上我做的确实不如前辈，所以在生意方面上自然也就受到巨大影响了，这时候我才发现原来这家凉菜店并不是自主经营的，反而选择了加盟的方法。
其实开始，我一直认为这种方法不太适合自己，它只适合一些没有闯劲的人，但是经历过这次开店失败经历之后，我才意识到原来创业远远没有我想象中的那么简单，所以我心里的天平也渐渐的向加盟一方偏移，就这样，我进行了实地的考察，而且还选择了一个比较靠谱的小吃机构，小吃内部的加盟人员数量非常多，这里的工作人员为我讲解各种精品凉菜，这时候我才发现原来这里推出的花样实在是太丰富了，甚至有许多凉菜是我从来都没有吃过的，甚至是没有见过的，如果可以推入市场的话，那么注定可以产生非常不错的反响。
紧接着还有专业的老师针对做法进行一番培训，原来不同类型的凉菜还可以打造出这么多的口味，在不同的省份开店打造出来的口味是不同的，因为我们一定要进行调查，了解一下当地人喜欢的是什么样的味道，对方喜欢什么，我们就可以投其所好，如果连基本的市场调研都不做的话，那么我们的运营状况注定会受到严重的影响。
其实在开始的时候我从来没有发现摆摊卖凉菜经历居然可以这么坎坷，我一直认为只要自己的家常菜做的还不错，在配料方面上也不过于精简，那么打造出来的联赛就一定可以博得消费者的认可，真正经历之后才发现，原来这样的想法实在是太幼稚了，居然连市场都不调查，店面都不精选，若是如此的话，我们又怎么能够轻轻松松的就走向成功了，我终于意识到了自己的问题。
