2015年国务院宣布将对小微餐饮进行扶植后，在4年内越来越多的小微餐饮出现在市场上，逐渐成为行业的主力军。仅在2017年，餐饮门店突破600万家，市值4万亿，平均日交易2.8亿笔，而小餐饮平均日交易2.6亿笔，占交易笔数的92.8%。
2015年国务院宣布将对小微餐饮进行扶植后，在4年内越来越多的小微餐饮出现在市场上，逐渐成为行业的主力军。
仅在2017年，餐饮门店突破600万家，市值4万亿，平均日交易2.8亿笔，而小餐饮平均日交易2.6亿笔，占交易笔数的92.8%。
那么什么是小微餐饮呢?有哪些趋势?创业时应该注意哪些问题?下面就为您解答。
小微餐饮投资小，需求大，创业已成趋势
小微餐饮这个概念是由著名经济学家郎咸平提出，其中“小微”是指企业员工不超过80人，资产不超过1000万元，年纳税额不超过30万元。
刚开始的小微餐饮被指为好入门，没有任何的监管，脏乱差。特指夫妻店和路边摊，但是经过最近几年的发展，已经有了深层的意义，现在特指经营场所固定，经营面积和规模较小，从业人员较少，设施简单的具有较低防风险性的餐饮项目。
相较于高端餐饮企业而言，小餐饮更接地气，受众广泛，创业的成功率也是很高，并且“小而美”的大众消费已经成为主流，连带着餐饮业各项经营成本升高，简单，快捷，多样的小微餐饮成为了行业1发展趋势之一。
“小门店易找易管理、投资小风险低、产品简单管理成本低、大众消费频次高、市场份额更大，这样的特点和优势，就决定了小微餐饮很长一段时间都会是大众消费和创业的主流。”
就现在市场情况来看，目前受欢迎的小微餐饮创业项目分别为连锁小火锅，中式快餐，特色小吃，西式快餐与甜品饮品。
目前的消费需求与消费能力的影响力越来越大，这些类型的小微餐饮，已经变成了年轻一代的消费首选，同时因为市场消费潜力巨大，也已经变成创业者的首选。
小微餐饮创业选对品类和产品很重要。
创业者们总喜欢看哪个创业项目火爆就扎堆聚集于此，但是选对产品和选好品类不是想象中的那么容易。那么该怎么选呢?
1.要对本金负责，选择符合市场趋势的品类
很多创业者的本金都是自己积攒了大半辈子的积蓄，非常宝贵，所以除了一腔热血与激情之外，还要把风险降到最低，做到对自己的本金负责任。
那些只是红了一阵子的网红产品尽量不要去选择，很多只是噱头，没有任何的底层逻辑，站不住脚，来去都是一阵风，表面看着很火爆，其实风险很大的，金玉其外败絮其中。
因为小餐饮做的是大众生意，在选择产品之前要先做市场调查，了解市场最近流行什么，需要什么产品。做真正符合市场主流趋势的产品，那些往往接地气的产品，成功几率才是最大的，就像最近几年特别火爆的小吃等。
小吃受众面广，对创业者的要求也不高，成本也很好控制，是小微餐饮创业特别肥沃的一块乐土。
2.要做到出彩，就要选特色的产品
在这里告诉创业者们。在选择或者自创品牌之前，要想清楚，要做什么样的生意，如果就是维持生计，那么简单的粥粉饭快餐就好，但是想做点生意，干出事业，就要充分考虑差异化，做出特色，才能在市场上获得更多份额。
3.没有经验就要多考虑经营的标准化问题
要求入门容易，是小微餐饮创业核心的诉求之一，但是还是提醒没有太多创业经验的创业者选择项目时，一定要充分考虑经营过程中的标准化问题，例如口味是否可控，菜品结构是否相对简单，操作是否能复制等。
4.先摸清品牌方的底细在考虑是否要加盟
相信每一位选择餐饮加盟的人，都想借助品牌方的优势可言让自己走的又快又稳。但是现在网络上的信息大多数都真假难辨，一个不细心就会骗的人财两空。
所以在选择加盟创业的时候，一定要去考察想要加盟的品牌，包括总部，客户，门店。了解清楚品牌方开放加盟的动机和目的，尽量多考察一些，挑选靠谱的品牌，避免被一些皮包公司和山寨公司蒙骗了。
总结
就像前面所说的，小而美，接地气的小微餐饮业已经成为餐饮市场的主力军，未来形式新颖，产品定位独特，口味丰富，符合大众消费的小微餐饮的发展趋势会越来越明朗。
但是纵使小微餐饮市场巨大，在初入局时也要谨慎，九死一生的餐饮业不是闹着玩的，只有综合考量好各方面的问题，才有可能成功掘金。
