现在餐饮创业门槛低，普通人也能轻易干起来，所以这两年导致大批创业者蜂拥进入餐饮业，但同时也迎来了更多的挑战。尤其是对小餐饮业来说，虽然投入资金少，但也基本是创业者数年的积蓄，并且在运营管理方面也相对较弱，稍有不慎就会导致关店。
现在餐饮创业门槛低，普通人也能轻易干起来，所以这两年导致大批创业者蜂拥进入餐饮业，但同时也迎来了更多的挑战。尤其是对小餐饮业来说，虽然投入资金少，但也基本是创业者数年的积蓄，并且在运营管理方面也相对较弱，稍有不慎就会导致关店。
笔者本人在西安冠香兴小吃培训公司上班，公司主要是针对想开餐饮店的各种创业者，提供小吃技术培训的。所以长期接触一线的餐饮创业者，而且笔者本人也亲力亲为开过两次店，积累了不少经验和思路。看着太多我们的学员，在餐饮创业的道路上，走了太多弯路，今天不吐不快，把我的经验和思路分享出来，供大家借鉴。本文主要是针对小餐饮创业者，就是前期投资在10万元左右的小店
根据一组关于餐饮创业率的网络数据显示：
开业6个月后还活着的，不超过50%;
开业一年后还活着的，不超过20%;
开业两年后还活着的，不超过5%;
开业三年后还顽强活下来的，低于1%。
那么为什么餐饮创业死亡率这么高呢?那些餐饮店都是因为什么倒闭的呢?
一、选址错误
毫不客气的说，选址正确与否，50%的概率决定了你是否能开店挣钱!什么是选址错误?最直接的体现就是人流量，如果你因为房租便宜选择在未成熟的商业区，想必不用我说大家都知道，前期的客户量绝对是惨不忍睹的。消费群体是餐厅存在的基本因素，如果人都没有又何来生意呢?选址错误很可能导致你还没开店就关门了，所以说盲目的选址相当于直接送死。
那么怎么才能选到正确的地方呢?送个大家几点经验，一流商圈选三流的位置，二流商圈选二流位置，三流的商圈选一流的位置。餐饮店扎堆的地方往往更保险。学校、医院、车站、餐饮一条街、购物街是开店首选。没有十全十美的地方，所以你要时刻调整你的选址标准!
二、开店成本过高
笔者曾经经营过一家肉夹馍凉皮店，60平米不到，一月房租1.2万。雇了三个员工，平均每人工资3500元。水电费物业费一个月平均3000左右。而且店铺是开在写字楼下，星期六星期天基本没生意。这样算下来平均一天营业额得1500元，才能保本。实际一天的营业额才1000左右，苦撑了一年，赔钱关店。
所以开店之前，选好位置，大概了解了租金之后。你需要大概计算一下前期的投资，每天大概的开支，雇用几个员工，卖多少钱能盈利，多久能收回成本。参考一下同一片商圈的同行，看他们一天大概营业额是多少等等。轻装修，重服务，控制前期投入。做到心中有数，百战不殆。
三、缺乏经验，不懂业务
很多人认为开店太简单了，只要是在人流量很多的地方就行了，然而却不是。店里的人员不知道如何开店宣传和推广。大部分人只知道发传单、发微信朋友圈，缺乏主动营销的意识。
针对性的策略就是开店之前，去本地同行的店铺学习参观，看看别人生意好的原因，肯定不单单是位置、口味，有条件的最好去别人经营优秀的店铺打工三个月，深入学习。重视服务，一个笑脸一个微笑一份小菜，都会赢得客户的回头!如何留住回头客，你必须好好思考!
四、盲目跟风，同质化严重
2013年冒菜火爆的时候，西安街边小巷都是冒菜馆，来我们公司学习冒菜的也是络绎不绝，今天95的冒菜店都倒闭。2017年潼关肉夹馍火爆，笔者居住的小区门口附近，大小的潼关肉夹馍店开了5家。经常有学员咨询我们，今年啥小吃项目火爆，啥小吃项目最挣钱。火爆的项目不一定适合你，挣钱的项目你不一定能挣钱。有句俗话说的好，适合你的才是最好的。范冰冰虽然很漂亮，能成为你老婆吗?
任何的跟风都难成气候，要找到合适自己身品牌发展的定位和方式。很多人一开始就认为自己找准了方向知道自己做什么，但是他们从一开始根本就没做够足够的市场调研，就满怀自信的自我感觉良好：这个模式没人做，这个产品一定没人想到，这里人流量看起来真的很多等等。也许你一开始就想开个烧烤店，小吃店或者快餐店，但是，是不是你真正自己感兴趣的东西、你能否找到适合自己的盈利模式，这个是最关键的。
以上4点就是我们新手进入餐饮中常见的死法，如果你是一个新手，想要进入餐饮行业，千万不要忽视这些问题。
