随着餐饮市场的商业模式逐渐趋向成熟，又因其门槛低、投入小、上手快的特性而广受创业者的欢迎，但在他们立下决心之后经常会陷入一种两难的选择，火锅加盟好还是自己干好?
在整店输出、全套扶持这种比“亲妈还亲”的加盟政策的诱惑下，大多数创业者都变身成了悬崖勒马的老司机，先刹一脚，琢磨琢磨到底选择哪个更好。
自主经营的特点
盈亏自负
自主经营最大的优势就是所有开店流程和环节都可以由自己来把控，所有流程都要自己跑，选址、装修、确定店名、开业促销、开业运营等等，总体上来说，自主经营就是盈亏自负，高风险、发展自由，但是会走很多弯路。
单干适合对市场比较了解，有过丰富餐饮行业从业经验，已经掌握足够的市场分析及运营模式的创业者。但对于首次创业者，尤其对餐饮没什么概念的创业者来说，建议还是选择加盟模式比较好，不仅能够保障创业者的利益，更能够让创业成功率更高。
加盟模式的特点
1、加盟会有一定的品牌效应
加盟品牌一般都具有一定的体量，有代言明星，或者家喻户晓的口碑 。使得品牌认知逐步走入消费者的心中，被大众所熟知。这为后期的推广运营减少了大量的精力，品牌效应就是无形的财富。且对于餐饮小白来说，开店之初的各种手续较为繁琐，有加盟品牌做指导，进行手续办理、店铺选址、装修指导等，这的确能让人在开店之初少走了不少弯路。所以对于初入餐饮行业的人来说，选择加盟会是个不错的选择。
2、成熟的运营模式让你规避创业风险
一家餐饮品牌如果拥有多家成功运营的直营店铺和加盟店，那么说明它的产品和运作模式经受住了市场的考验。如果自己创业，那么初次创业的失败率高达90%，而加盟一个品牌刚好规避了这些风险。
3、餐饮加盟会对加盟的商家进行培训支持和服务保障
开店时无论对于前厅还是后厨都需要有一套完整的工作体系，如果自己开店则需要自己去摸索，而加盟的话会有一套专业的培训体系，手把手教你如何操作各个工作环节。且对于服务也会设定标准，在无形中为日后的门店运营带来了不小的扶持。
4、收益会有一定的保障
加盟品牌考虑其长久的发展，需要保证其品牌的收益率。还有相关的加盟优秀案例供加盟者参考借鉴，这些都是强力有的信心支撑。而自己经营餐厅往往不确定因素较多，且缺乏经验，投入了大量成本，却很难在短时间内见到成效。
5、出现经营问题可以得到指导
加盟品牌旗下门店众多，运营管理经验和案例也多。当运营出现问题时如果是自己运营的品牌往往不知道如何追溯问题原因，从而也无法匹配应对措施。而加盟的话，可以咨询总部获取相应支持和指导。
对于餐饮创业是加盟还是自己干好?每个人都有不同的见解，而对于初入餐饮的人或者跨行业进入餐饮业的人来说，加盟未尝不是一个好的选择。
