餐饮行业因为传言的“低门槛，高回报”，一向是创业者们的首选行业。奶茶店更是餐饮界中的一个异类。这个新出现的网红产业，在创业者眼里算得上遍地黄金。大部分人觉得只要投入第一笔钱，然后做个甩手掌柜，就可以轻松实现财务自由。那么真的是这样么?
餐饮行业因为传言的“低门槛，高回报”，一向是创业者们的首选行业。
奶茶店更是餐饮界中的一个异类。这个新出现的网红产业，在创业者眼里算得上遍地黄金。
大部分人觉得只要投入第一笔钱，然后做个甩手掌柜，就可以轻松实现财务自由。那么真的是这样么?
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曾经的奶茶店确实是不折不扣的暴利行业，在百分之99的餐企回本周期高达一年半的时候，回本周期就已经短到三个月。
传统珍珠奶茶店的毛利率，高达百分之90 ，即使是现如今这种用水果鲜奶制作出的奶茶，利润仍然有百分70以上。
一杯售价20元的“健康茶饮”需要的原料有鲜果、茶叶、果糖还有杯子。
一般一杯鲜果茶需要消耗一个橙子，成本为2元每杯;
果糖需要30g，按照一kg果糖24元，成本为7毛2;
茶叶一般为快消品茶叶，单价几十到几百元不等，假设200元/公斤，一杯奶茶需要消耗差不多6g茶叶，成本为1.2元;
合计5.42元，而售价是20元，利润高达73%。
对比其他品类动辄几百平米的店面，奶茶店只需要5~15平米就可以。投资低，利润高，生意还好，能不赚钱么?
雷军曾经说过：“在风口上，猪也能飞”。当年的奶茶店就是风口上的猪，可以说是谁开谁赚钱。
于是在利润的趋势下，大量的奶茶店，如同韭菜一般到处生长，奶茶回本周期开始变长，直至无法接受。
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据《2018-2019中国奶产行业品牌感知与消费群画像分析报告》，2017年全国新开奶茶店9,6万家，关店7.8万家，存活率仅有18.8%。
奶茶店一直众多创业者的第一选择，但结果往往是赔的倾家荡产。仔细一想，奶茶这个行业，门槛低，投资少，谁都可以做，那么为什么就你发财呢?
17年开始单纯的奶茶店已经不赚钱了，能赚到钱的都是创新出了新式爆款品种。凭借这个爆款饮品吸引流量，如喜茶、奈雪、答案等。
但是奶茶的配方太容易模仿，抄袭更是成为一种行业常态，所以这些爆品短暂火爆后，在依靠这个赚钱会越来越难，直至淘汰。而这个周期一般只有6到12个月。
以答案茶为例，巅峰时期一年之内加盟500多家，全国总共出现6000多家店，但百分之80的店撑不过三个月。
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奶茶不赚钱后，一些人动起来歪脑筋。于是，一条新的利益链条被发扬光大——奶茶加盟。
奶茶曾经的暴利，给了小白们错觉，也给了他们机会。于是你会发现，奶茶创业，奶茶暴利，无脑发财的各种广告越来越多出现在我们的身边。
只要交几万加盟费，就可以获得总部的权利扶持，培训、选址、甚至可以为你提供贷款、寻找门店。更有甚者，零加盟费，只要你材料设备什么从我们这里拿就好了。
既然这么赚钱，这些人为什么不自己做?还要叫你来加盟。等你真正付了加盟费，你就能感受到事实的残酷。除了房租是你自己交以外，装修由总部负责，设备总部配备，原材料也是总部配送，但这些钱都是要你出的。
美名其曰什么保姆式培养，实际上是要榨干你身上的每一分钱。至于开店之后赚不赚钱，他们根本不关心，因为开业时，他们就已经赚够钱了。
不需要太长时间，一个月后，你就会意识到自己的无知与愚昧，利益蒙蔽了你的双眼，让你看不到这个世界的黑暗。
至于你不想开了，想回去上班。想得美，加盟费，设备费一分钱都拿不到。君不见这些个搞加盟的都配备了专业的法务团队，合同白纸黑字写的明明白白，打官司你也只是输。
但有些加盟商聪明啊，想要回钱可以啊，只要你拉两个人过来加盟，我们钱就退给你，甚至还给你提成。有不少人一看可以啊，拉人可比开店来钱快多了。于是雇人在自己店里排队买奶茶，然后忽悠着一批批小白进场。重复着上面的过程。
餐饮红利期已经过去了，你如果问现在还能赚钱么?当然能，但是赚的一定是辛苦钱。投资个几万块，做个甩手掌柜就等着在家里数钱，哪有这样的好事情。
如今的餐饮，竞争加剧，无疑对餐饮的经营者提出了更高的要求。只有真正的沉淀下来，才有可能成为八二法则里的“二”。
