力保最纯正的云南风味
云南菜最大的风味特点就是鲜香咸辣，而在开设餐厅前，创始人多次前往云南，力邀当地烹饪功底深厚的主厨来到上海，加入彩泥。
昆虫赶集
为了保证这种纯正的云南风味，餐厅80%以上的食材采用云南本地空运食材，例如主料中石屏豆腐、折耳根、帕鲁哒面包等，辅料大香菜、香柳、酸木瓜、皱皮青椒等，还有单山蘸水、水腌菜，这些都是云南人提及便流口水的一些食材，未来，彩泥将会在云南成立一家商贸公司，专用于采购云南特色食材，将其送达上海。
云南特色食材
近些年兴起健康饮食潮流是将云南菜变得少油少盐口味清淡一些，而彩泥云南菜不会，云南菜最主要的风味就是鲜香咸辣，没有回甘，如果将其味道改变了，那云南菜的独特风味也就没有了，可以保证不会选用劣质食材，会保证厨房干净。
单个品牌标准化，打造情怀
彩泥云南菜于2015年在人民广场开设了第一家店——彩泥云南菜，又于南丰城开设云南云彩泥，而在2016年初始即将有滇游记、苍洱小镇和滇梦相继开业。虽然都是云南菜，但是并不是单一的连锁店，而是以彩泥这个品牌为主打的不同风格与定位的餐厅。
