争鲜回转寿司企业前身隶属1978年所成立的津秋实业，企业创始人陈津秋先生兢兢业业地从成衣外销起家，为延伸多元经营触角与创新的业态，1996年以宏观眼光跨足服务业，成立第一家外带寿司，同年又成立回转寿司，再拓展至业务批发及其他餐饮品牌陆续建立，为转型最成功之典范。
争鲜与真鲜的意义
为了对「新鲜」的坚持，企业自始命名为「争鲜」，意即「真鲜」。坚持提供最新鲜、最健康、最美味、最安心、最实在并对健康有益的食材。因此「最高级的品质，最平实的价格」是「争鲜企业」最重要的品牌意义。
发展
争鲜企业以日式餐饮为主要发展，业务批发至各大零售通路、线上购物等多元化的发展领域。至2005年台湾全省各地已达100家回转寿司直营门市，2006年拓展大陆地区，陆续在上海、苏州、北京等地展露触角，2007年台湾地区成立定食8餐饮品牌，2009年拓展至香港，2011年触角延伸至新加坡，在亚洲地区约300家直营门市。
所得荣誉
2010年《天下杂志》对台湾五百大服务业调查中，争鲜在营收表现杰出名列观光餐饮类第四名。我们唯有继续深耕并积极创造具有国际竞争力的餐饮环境，并秉持「健康、营养、美味」理念为每一位顾客服务。
全球知名寿司品牌来自台湾的回转寿司成立于1997年，回转寿司自1997年自日本引进回转寿司机器、食材，成立第一家回转寿司，以回转自取方式呈现给众消费者，深获佳评。
店内所用食材考究，绝大多数食物材料来自异国他邦，采用日本传统的做法制作而成，让您享受到多重口味的寿司。以寿司为主的日式食品可称得上“绿色食品”，寿司大都是用天然材料直接加工而成，完整地保存了食物的营养成份，是清淡、低脂、少油、美味的健康食品。
