餐饮市场潮流变化快，新的餐饮单品层出不穷，消费者的消费趋势也在不断变化。作为一个想低成本创业的人士来说：小吃店是最好的选择，因为小吃店投资少、经营起来简单，而且收效快。
餐饮市场潮流变化快，新的餐饮单品层出不穷，消费者的消费趋势也在不断变化。作为一个想低成本创业的人士来说：小吃店是最好的选择，因为小吃店投资少、经营起来简单，而且收效快。
几乎在每一个城市都会有一条小吃街。小吃街里的店铺都是门店大约几到十几平米的空间，里面的人力也就两三个人，但是每次过往小吃店门口。往往都是顾客排队等餐的现象。这些不是很起眼的小餐馆，为什么存活这么久，他们靠的什么走到今天?
为啥小吃店活得更滋润?
为什么有些小吃店明明装修一般，店面还小，环境也一般，生意却还还能那么好?而且现在有很多越来越喜欢吃小吃的消费者。
顾客，分为两种，第一种是就餐挑环境、挑体验、挑位置;第二种是对于门店的大小，餐厅内装修这些，都是不那么讲究的人。而往往最能吸引第二种顾客的眼球就是小吃店，因为他们在乎享受的是食物的味道。正因为这样，他们经常挂在嘴边话就是：有一家店的口味超级好。
小吃店在经营的时候，一定要认真对待顾客的评价，不管是什么食物，只有让顾客说口味好，认同这道菜，那才是真正的棒。这样你开的小吃店得到顾客的认可，回头客多了，这样你才会比别人赚得多。
小吃店与餐饮店哪里不一样?
小吃店和餐饮店不同的是，小吃店店面装修不必过于豪华，看起来干净、舒适即可，重要的是确认好自己经营的产品，其次就是要根据产品，明确产品定位。
顾客在食用小吃时，很少关注门面的装修，更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不怕没客人。
相同的是选址一定要注意最好人流量大，地段好，其他的都是次要的。因为小吃实惠，经济，品种繁多，物美价廉等这些都是顾客看中的点。
最关键的还是小吃的味道很受大家喜欢。因为做餐饮行业，最重要的还是要让食物的味道要受到顾客喜欢。但不能因为小吃店成本有限，毛利小，就减少食物的分量，这会让你流失客源。不能因为说你开的是小吃店，就没有“福利”，在线上线下适当的推出点“小福利，搞点小活动”在能留住更多顾客的同时还会吸引新的客源。
大一些的餐饮店依靠的是厨师的技术，小吃店就得靠老板自己掌握技术。比如你卖烧饼，卤鸭，所有的材料都要你自己掌握搭配，比如和面的水、卤鸭的汁等等，就算你招的厨师辞职不干了，你也不必担心客人享受不到原来的口味。因为食物的核心技术掌握在你自己的手中。
比起大的餐饮店，小吃店更注重卫生清洁，人们的生活水平提高，对自己的身体健康也越来越看重，有一部分消费者就是因为怕在外面吃的东西不干净才不愿在小吃店吃饭，比起小吃店卫生让人不放心，他们更愿意去级别高的餐饮店消费，所以小吃店卫生的问题足以让你的店铺闭门停业。
小吃店怎么才能更赚钱
1.自己掌握核心的“技术”
都说巧妇难为无米之炊，开一家餐饮类的小吃店，势必要有一个厨师来撑起这个场子。如果自己不会做小吃的话就不得不去依赖别人来经营小吃店，所以最好是自己会做小吃，学一门手艺才不会被别人“牵着鼻子走”。
举个例子，如果一家小吃店的利润一个月可以达到1万元，现在城市的厨师平均工资大概一个月4000元，除去店铺的租金、水电、原材料之类的费用，剩下的钱就不多了。
也就是说，开一家店相当于在给厨师打工，所以自己会一项手艺才是开一家小吃店的王道。
2.找准定位和受众人群
据了解，小吃店的市场定位十分精准，基本上是为学生、男性消费者(就餐时多为单个男性)群体服务，而这些人最大的特点就是对待吃的态度——随便、能吃饱，而且价格不贵即可。显然社区、学校等区域比较能符合市场定位。
小吃店永远将店址选择在靠近学校、社区的地方，小吃店赚钱的基础就是店铺的选址。
不要选地段繁华的商业街，因为在商业街这种地方，店铺租金较高，吃饭的人群一般更讲究的是品质和环境。
而不是简单的吃饱，一般的小吃店的利润是很难支撑高额的租金的。
3.店铺面积不要过大
对于一般的小吃店，店铺面积最好在70平米左右。在小吃界算一个“标配”，如果店面过大，利润基本上就和房租抵了。
有位“桂林米粉”经营者给笔者算了一笔账，一个70平方米的店面，日均流水约2000元，除去房租、水电、员工工资、粮油食材等成本外，一个月下来大约能有2万元左右的净利润。实际上绝大多数街边小吃店的真实盈利水平：月净利润在1万—3万元之间。
要是开100平米的店面，日均流水的增幅不到10%，但房租、水电的成本却会增加20%—30%，净利润会大幅度减少。
要是开四五十平方米的店面，房租等刚需成本是可以减少20%—30%的，但是日均流水因为客单量低，会降低40%左右。
要是开再大的门面，初始投资加大，显然就不是大多数草根投资者能承受得起的。
结语
总而言之，要想开一家小吃店，必须考虑到以上的几个因素才能在小吃界的“王国”游刃有余、屹立不倒，这才是开店创业的基本生意经。
