肠粉作为受欢迎的早点之一，它以美味的口感、实惠的价格、丰富的营养而广受大众喜爱，为此，很多人都看好肠粉这个行业，纷纷学技术开店。
大街上的肠粉店可以说是开了一家又一家，店面开得多了，肠粉的味道也会有好有差，下面分享几个关于制作肠粉的细节供大家参考。
制作肠粉的四大细节
1、肠粉米浆的原料一定要好。
调配肠粉米浆的方法有两种：一种是买米回来自己磨制;现磨米浆的话，一定要选购优质大米;第二种是购买肠粉专用粉调配，而购买肠粉专用粉的话，起码要中上等的粉。
2、米浆调配比例很严格。
调配肠粉米浆时，水和粉的比例一定要精准，这样才能避免调配出来的米浆太稠或太稀，米浆太稠，蒸出来的粉皮太硬、易结块、筷子一夹就断裂，而米浆太稀，蒸出的肠粉不仅难看，且没有韧性，吃起来毫无口感。
3、米浆不需要太多，但一定要均匀。
倒入蒸盘的米浆只需要薄薄一层即可，米浆太多粉皮会变厚，蒸出来的肠粉难以达到晶莹剔透的效果，且口感也会很差;米浆倒入蒸盘要摇晃均匀，否则蒸出来的肠粉厚薄不一。
很多人会疑惑，米浆摇晃均匀为什么蒸出的肠粉还是厚薄不一?其实很多人在蒸盘在放入蒸笼的时候拿得不够平稳，一边高一边低，所以蒸出的肠粉也是一边厚一边薄。
4、猛火快蒸。
蒸盘放入蒸笼应当把火力调到最猛，让高温的蒸汽一下把米浆和馅料蒸熟，火力大蒸汽足，这样蒸出的肠粉粉皮才够嫩滑、平整，口感也会很好。
火力小蒸汽不足的话，蒸的时候米浆会窜来窜去，蒸出的粉皮会变得疙疙瘩瘩，甚至边角的米浆会因为蒸汽热量不足而粘蒸盘。
关于蒸肠粉的细节，分享就到这了，希望对你有帮助。肠粉的做法看似简单，但其制作过程还是很讲究的，像米浆、汤料都能直接影响肠粉的口感，如果不注重细节的话，做出的肠粉不管是卖相还是口感都会大打折扣。
