品名 温度 杯型 杯中小料 糖(g) 基底 调温 装杯 出品 适合添加小料 西瓜椰椰 冰 中塑杯 雪克杯
果糖20g 椰子乳150ml 加
品名 |
温度 |
杯型 |
杯中小料 |
糖(g) |
基底 |
调温 |
装杯 |
出品 |
适合添加小料 |
西瓜椰椰 |
冰 |
中塑杯 |
|
雪克杯 果糖20g |
椰子乳150ml |
|
加冰至雪克杯300ml处 |
吧勺搅拌均匀装杯 |
西瓜200g捣碎至粗吸管可吸入,倒入中塑杯中(注意分层) |
封膜,粗吸管与叉勺出品提示顾客摇匀 |
西米,晶球、椰奶冻 |
少冰 |
去冰水50ml |
去冰 |
椰子乳175ml |
去冰水100ml |
加冰至雪克杯400ml处 |
吧勺搅拌均匀,滤冰装杯 |
西瓜200g捣碎至粗吸管可吸入,倒入中塑杯中 |
西瓜芝芝 |
冰 |
大塑杯 |
多肉晶球不锈钢漏勺1平勺(40g) |
雪克杯35g |
冰绿茶80ml |
不锈钢铲一满铲冰 |
雪克杯 摇晃5圈 |
西瓜250g 沙冰机3号键 (旧款沙冰机1档15秒) |
大塑杯倾斜45,将冰沙倒至离杯口1.5cm,并轻震5下,加入奶盖一平勺50g |
配旋转杯盖,冰沙贴纸,杯套及粗吸管出品 |
水晶冻 |
操作重点:
1.西瓜200g捣碎时可直接在分装盒中捣碎后倒入中塑杯中,不可提前捣碎,避免发酵影响☐感;
2.西瓜芝芝在同糖量2杯一起搅打时,使用1号键进行搅打;(旧款沙冰机使用1档20秒)。