餐饮小吃品牌化，随着餐饮行业的不断发展，人们餐饮需求不断提高，品牌化在餐饮行业影响颇大，大大小小的餐厅纷纷开始注重打造品牌优势，打造口碑营销。建设品牌，是一件长远的事情，它是一个与目标市场的形象产生的过程，那么，打造品牌化路线的关键在哪里呢?
今天，就借经营了24之久的咕噜咕噜，分析一下如何做餐饮业品牌定位。
一、“你是谁?”——明确核心业务
咕噜咕噜在品牌初期，只是经营奶茶，业务线单一，当时有名的奶茶品牌虽然不多，但杂牌的奶茶种类较多，而且口味也单一，就是“珍珠奶茶”，这样也不利于增加消费者对品牌的认知成都，失去了核心。就好像跟对方介绍自己一样，是说“我是首富，马云”好记，还是说“我是阿利集团的马云”?
所以，咕噜咕噜把业务扩大化，集中精力做“小吃多元化经营”道路。因此，咕噜咕噜在1997年成功引进了第一颗章鱼小丸子。
二、有什么不一样?”——明确定位
切记，不要从产品层面找定位，要去从消费者心智层面找定位，把钉子钉在消费者心里。咕噜咕噜依托自身的优势，定位为“用快乐亲切的IP形象，糅合经典的元素、向真诚积极、好玩的、咕粉提供多元化小食品牌”，并且slogan也围绕定位来做：“用心做美食，用爱去传承”、定位突出“爱”、“用心”，不仅从侧面体现出产品标准化，还贴合了消费者在就餐方面更为突出的情感心理。“一颗丸子做了24年，将这种坚持了24年的爱传承给消费者。”
三、“凭什么选择你?”——打造配称动作，建立信任状
定位不是靠自己用嘴说出来的，是要通过各个细节、触点，让消费者自行感知并梳理成心智印象的。既然说了自己是“用爱去传承”，就要有与之相对应的动作——规范、标准化、加速开店等，以此来打消消费者疑虑，建立信任。信任状有助于让消费者快速决策。
咕噜咕噜做丸子的匠心工艺延用了24年，从炉子预热-下面粉浆-下章鱼粒-下蔬菜粒-再下面粉酱-翻转半圆-自动翻滚-快速装盒-挤上酱汁-加料完毕。这10步做丸技术，保证了咕噜的丸子品质，也留住了消费者的口味。至于这10步的详细步骤，小编在下一篇文章介绍。
四、品牌形象——亲民+记忆深刻
好的名牌形象有助于传播，众所周知。咕噜咕噜的品牌形象是一个可爱的洋葱头，他的名字叫“阿咕”。在00后消费群体的眼中是多那么的喜爱。在80 90后的眼中，“阿咕”形象是多么的经典，陪伴着自己的童年一路走过来。所以“快乐亲切的IP形象，糅合经典元素”
五、务必加强——触点体验
餐饮业，触点体验可以说是“既能载舟，又能覆舟”。载舟者，海底捞;覆舟者，会是你吗?咕噜咕噜对消费的触点就是品质+服务，不满意的产品，30分钟内帮你重做。这给予了消费者极大的需求，助力于咕噜的新品推出市场。
